数字は、読めて初めて
武器になる。

締めを待たなくても、今の着地が見える。感覚の経営から抜け出す最初の一歩です。

値付け・メニュー提案・店販の余地が見えます。売上を伸ばす一番手っ取り早い場所です。

技術売上だけに頼らない、もう一本の柱があるか。利益率を底上げする余地が分かります。

集客が弱いのか、定着が弱いのか。打ち手をどちらに向けるべきかが分かります。

新規のお客様が「一度きり」で消えていないか。接客と次回提案が効いているかの答え合わせです。

常連のお客様が離れていないか。売上の土台が痩せていないかを確かめる数字です。

静かに来なくなるお客様に、まだ追いかけられる時期に気づけるか。

席が遊んでいないか。予約枠の設計や人員配置が妥当かの判断材料になります。

人を増やすべきか、回し方を変えるべきか。労働時間あたりの生産性が見えます。

スタッフが固定客をつかめているか。人で売上が立つ構造になっているかが分かります。

どの集客が効いていて、どれが赤字か。広告費の配分を見直す根拠になります。

何で食べている店なのか。強化すべきメニューと、見直すべきメニューが見えます。

店が太っているか、痩せているか。常連のお客様1人の価値も見えてきます。